1. 活血、防止血管硬化，促進血液循環 降血脂 降血壓 對心腦血管疾患有很大助益
黑木耳含豐富的植物蛋白及多種有益元素，鐵質甚多，有抗膽固醇、甘油三酯及脂蛋白、並有抗血小板凝集於血管壁，因而能阻止動脈內膜增厚、管璧硬化或鈣化，有改善高血壓之功效。國外醫學發現，如經常食用黑木耳，有利於降低血黏度、防止動脈硬化、心肌梗塞和腦中風發生。
2. 促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈區張 減少大腸癌發生
其豐富的膳食纖維具有含水特性，可以稀釋腸內的一些毒素與致癌物質，促進腸道蠕動改善便祕縮短糞便通過腸道時間，而黑木耳膠質，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集排出體外起清滌腸胃作用，可以預防及改善便秘並減少大腸癌發生的機率。
3. 預防老年痴呆症.
它其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生。
4. 對腫瘤能發生中解作用，並有免疫特性
南台科技大學發現黑木耳所含有高成分的酸性多醣體，抗氧化能力超強，經由實驗證實，酸性多醣體對腫瘤能發生中解作用，又可增加免疫力及抗腫瘤。
5. 子宮出血及閉經等婦科疾病
脾胃虛弱者，氣血不足，常食黑木耳可滋陰養胃、益氣活血，可減少生理期間產生血塊。
6. 改善貧血，骨質疏鬆
富含蛋白質與鈣、磷、鐵等維生素、鐵質比肉類高100倍，且鈣的含量是肉類的30-70倍。
7. 減重減肥
黑木耳是一種膠質菇，含有維生素B2。吸入水份的膨脹係數很高，食後可讓腸胃濕潤膨脹，隨者腸胃的蠕動而貼附於絨毛表面，可減緩胃腸酵素分泌到腸胃中，以致於不易有飢餓感，可達到纖體的效果，黑木耳豐富的膳食纖維能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，對於需要限制熱量獲控制熱量的人，有助於體重的維持。
8. 養顏美容
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅事人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用，保持皮膚光潔柔滑，減少皺紋，消退斑點。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分布合理，體態勻稱。
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